AGUACHILE TOSTADAS X LIMEY BENDER
Une recette originale de @franciscocooks.
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Des crevettes fraîches "cuites" dans une marinade relevée avec une touche de Limey Bender de Lord’s Hot Sauce—servies sur des tostadas maison avec une tartinade crémeuse au yaourt et fromage, du concombre croquant et de l’oignon rouge. Le plat parfait pour pimenter les journées ensoleillées—recette ci-dessous ! Buen provecho ! 🌞🔥
Ingrédients
Pour 4 tostadas
- 4 tortillas de maïs
- 2 tasses d’huile de canola
- 150 g de crevettes crues, nettoyées et décortiquées
- ½ oignon rouge, émincé
- 3 concombres persans
- 5 jalapeños frais
- 1 tasse de tomatilles, coupées en dés
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche (env.)
- 125 ml de Limey Bender de Lord’s
- 1 tasse de jus de citron vert frais
- ½ tasse de fromage à la crème
- ½ tasse de yaourt grec
- Sel kasher
Préparation
1. Versez l’huile de canola dans une poêle à fond épais et chauffez-la lentement jusqu’à atteindre environ 175°C (350°F).
2. Ajoutez délicatement les tortillas et pressez-les légèrement pour éviter qu’elles ne gonflent. Faites-les frire, entièrement immergées dans l’huile, pendant environ 2 minutes. Retournez-les et faites-les cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’elles durcissent et prennent une belle couleur dorée. Égouttez-les sur une grille et salez immédiatement pour que le sel adhère bien. Répétez avec toutes les tortillas.
3. Hachez finement trois jalapeños et les tomatillos, puis mettez-les dans un grand bol.
4. Ajoutez le jus de citron vert, une pincée généreuse de sel, puis incorporez les 125 ml de Limey Bender de Lord’s. Mélangez bien jusqu’à homogénéité.
5. Ajoutez les crevettes dans le bol en veillant à ce qu’elles soient complètement immergées dans l’aguachile. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
6. Dans un petit bol, fouettez ensemble le fromage à la crème et le yaourt grec avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture lisse. Réservez.
7. Émincez finement l’oignon rouge, les deux jalapeños restants et les concombres persans.
8. Étalez 2 cuillères à soupe du mélange crémeux sur chaque tostada. Déposez les crevettes à l’aguachile par-dessus, puis garnissez avec l’oignon rouge, le concombre, les rondelles de jalapeño et la coriandre fraîche. Arrosez d’un peu plus d’aguachile avant de servir.
Bon appétit ! 🎉🔥
