MEDAILLONS DE BOEUF FUMÉS AU CHÊNE BLANC

 

Ingrédients:

• 4 médaillons de boeuf (environ 6-8 onces chacun)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre, selon vos goûts
• 1 gros oignon, tranché finement
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 carottes, pelées et tranchées finement
• 1 tasse de bouillon de boeuf
• 1/2 tasse de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/4 tasse de sauce Holy Smoke's
• Persil frais, pour la garniture

Instructions:

1. Préchauffez votre four à 375°F (190°C).

2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Assaisonner les médaillons de bœuf de sel et de poivre, puis les saisir dans la poêle chaude environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les médaillons de la poêle et mettez-les de côté.

3. Dans la même poêle, ajouter l'oignon émincé et l'ail haché. Faire sauter pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré. Ajouter les carottes tranchées et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.

4. Verser le bouillon de bœuf et le vin rouge en raclant le fond de la poêle pour libérer les morceaux dorés. Incorporer la sauce Holy Smoke's. Laisser mijoter le mélange et cuire pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se marier.

5. Remettre les médaillons de bœuf dans la poêle en les bloquant parmi le mélange d'oignons et de carottes. Transférer la poêle dans le four préchauffé et rôtir pendant environ 10 à 12 minutes pour une cuisson mi-saignante, ou ajuster le temps de cuisson en fonction du niveau de cuisson souhaité.

6. Retirer la poêle du four et transférer les médaillons de bœuf dans une assiette. Recouvrez-les de papier d'aluminium et laissez-les reposer quelques minutes.

7. Pendant ce temps, remettre la poêle sur la cuisinière à feu moyen. Laisser mijoter la sauce encore quelques minutes pour réduire et épaissir légèrement.

8. Pour servir, déposer le mélange d'oignons et de carottes dans des assiettes individuelles. Déposer dessus un médaillon de bœuf et arroser de sauce réduite. Garnir de persil frais.

Cette recette combine les saveurs fumées et piquantes de la sauce avec les médaillons de bœuf riches et tendres pour un plat sophistiqué de style européen. Apprécier!