COCOTTE DE CHOUX FLEUR ÉPICÉE AU FROMAGE
Avec Noël qui arrive à notre porte, nous avons décidé de vous présenter une recette avec l’esprit de Noël : la cocotte de chou-fleur épicée et fromage. Pour les nuits chaudes et confortables en famille, vous apprécierez cette recette avec sa touche épicée. Idéal pour les débutants dans le monde de la sauce piquante. Nous avons décidé d’utiliser l'Aloha pour faire monter la chaleur en raison de sa douceur qui se marie parfaitement avec la casserole au fromage.
Ingrédients
4 à 6 portions
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, plus pour graisser
- Sel
- 1 choux fleur
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de crème liquide
- ¾ tasse de gruyère râpé
- ½ tasse de fromage fontina râpé
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante Lord's Aloha
- Poivre noir fraîchement moulu
- ¼ tasse de panko ou de chapelure
- 2 cuillères à soupe de pecorino ou de parmesan
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel, pour servir (facultatif)
Préparation
1. Chauffer le four à 400 degrés Fahrenheit et beurrer un plat de cuisson.
2. Cuire le choux fleur pendant 5 minutes dans une casserole d'eau salée. Il doit être tendre. Égoutter puis réserver.
3. Dans une petite casserole, faire fondre les 2 c. à soupe de beurre à feu moyen. Incorporer la farine jusqu’à ce qu’elle forme une pâte dorée, environ 1 à 2 minutes. Incorporer la crème épaisse et la sauce piquante Lord's de votre choix (nous avons utilisé Aloha pour sa douceur) et porter le mélange à ébullition, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il épaississe, environ 2 à 3 minutes. Hors du feu, incorporer la moitié du gruyère et de la fontina.
4. Éponger le chou-fleur et le transférer dans un grand bol. Verser la sauce crémeuse sur le chou-fleur et remuer pour bien l’enrober. Saler et poivrer généreusement.
5. Transférer le mélange de chou-fleur dans le plat de cuisson beurré, en l’étalant en couche uniforme. Garnir du reste de gruyère et de fontina. Cuire jusqu’à ce que le mélange commence à faire des bulles et que le chou-fleur commence à dorer, environ 20 minutes.
6. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le panko, le pecorino, le thym et l’huile.
7. Déposer le mélange panko sur le choux fleur et cuire au four environ 10 minutes jusqu’à ce que la garniture soit croustillante. Laisser la casserole refroidir environ 5 minutes, puis servir. Assaisonner de fleur de sel, si désiré.
